Nonostante la situazione delicata che stiamo vivendo, anche quest’anno Roccavivara ha deciso di rendere omaggio alla sua tradizione con “Panunto”, un evento sulla degustazione di ricette culinarie locali a base di olio di oliva. Questa volta però l’evento è diventato virtuale e internazionale!
Un piatto povero di origine pastorale, nato dall’esigenza di mettere in tavola fonti proteiche nonostante la scarsità di carne disponibile, le “pallotte cacio e ova” rimangono ancora oggi uno dei capisaldi della tradizione culinaria molisana.
Cosa e come si mangiava in Molise agli inizi dell’800? Difficile il sostentamento soprattutto per le classi più povere. Alimentazione povera a base di carboidrati e alimenti di origine vegetale, saltuario il consumo di carne e pesce. Scarsa qualità dell’acqua e del vino.
